Byg din næste morgenmadssandwich på fransk toast
Jeg har beskæftiget mig med et overskud af fransk toast for nylig, men sådan er livet for en opskriftstester. Jeg spiste, hvad jeg kunne, men de resterende skiver gik enten i køleskabet eller fryseren til fremtidige snacks eller morgenmad. Heldigvis for mig er i dag fremtiden, og jeg har besluttet at give afkald på siruppen til fordel for kød og oste. Det er det mest fænomenale, jeg nogensinde har stegt op (ifølge min guldfiskehukommelse).
Jeg er sikker på, at du ved, hvad fransk toast er, men bare hvis du ikke gør det: Det er en herlig kreation lavet med tørt brød, der er gennemblødt i en rig, let sødet creme. Den steges forsigtigt på en pande med en klat smeltet smør, indtil den er godt ristet, og cremecremen er kogt igennem. Den bløde og svampede inderside kan kun nås ved at knække gennem den sprøde, karamelliserede skorpe med din gaffel. Normalt toppet med sirup eller noget sødt, det er fantasiernes brunch.
Til denne applikation vil enhver fransk toastopskrift, som du abonnerer på, fungere vidunderligt som brødet til en velsmagende sandwich. Alt du skal gøre er at vælge dit salte fyld. Jeg friskede min franske toast op i en stegepande med en tynd skal af smør. Da den første toast var ude af panden, og min anden var varm, lagde jeg strimler af gruyère-ost for at smelte. Jeg havde skinke og kalkun til rådighed, så i gryden gik de. Hvis du har travlt, skal du ikke engang bekymre dig om at varme kødet op, du kan også bygge din franske toastsandwich med et afkølet fyld. Med kalkun og skinke lagt oven på den smeltede gruyère, strygede jeg et tyndt lag dijonsennep på den anden toast og lukkede sandwichen.
Jeg var virkelig nødt til at tage et øjeblik efter den første bid. En del af årsagen var, at jeg spiste det så hurtigt, at mit sind måtte indhente det og vurdere. Jeg laver fransk toast med et drys kanel og et par dråber vaniljeekstrakt. Overraskende nok kunne jeg opdage de nuancerede noter, selv i paraden af smag. Skinken og kalkunen var saftig og fyldt med kødfuld umami, og den franske toast var vaniljeagtig, sprød og et strejf maltet. Jeg dyppede hver bid i en side af brombærsyltetøj, fordi det er den rigtige ting at gøre for at få et nip af frugtagtig syre.
Denne sandwich ligner en (muligvis regional) dinerfavorit kaldet Monte Cristo, som går den ekstra mil med en dybstegt ydre skorpe. Byen, hvor jeg voksede op i New Jersey, gjorde en Monte Cristo til en næsten doughnut; dejen var så tyk. Du behøver ikke gøre alt det for at få det fulde udvalg af smag. Kalkun, skinke, ost og dijon er i fuldstændig harmoni med hinanden, og hvis jeg havde pickles, ville jeg have lavet en herlig fransk toast Cubano. Prøv et roastbeef-fyld med peberrodscreme, måske en kyllingekotelet med brød- og smørsyltelag, en klassisk bacon, æg og ost, eller hold det enkelt med en flødeost, sojasauce og marmeladesandwich. Du kan bruge rester eller frisk fransk toast til enhver af disse. Hvis du bruger rester af skiver, skal du bare varme dem op i ovnen, brødristerovnen, frituregryden eller endda mikrobølgeovnen, så byg din sandwich og nyd.
