Den nemmeste måde at få din vintertomatsauce til at smage mere sommerlig

 Billede til artiklen med titlen Den nemmeste måde at få din vintertomatsauce til at smage mere sommerlig
Foto: ESstock (Shutterstock)

Udover min fødselsdag er tomater min yndlingsting ved sommeren. De er søde. De er skarpe. De er saftige. De er bunden af ​​min yndlingssandwich. Man kan ikke kopiere smagen af ​​en tomat i sæsonen midt på vinteren, men du kan få dine vintertomatsaucer til at smage lidt lysere og lidt solrigere med et almindeligt køkkenprodukt.


Ifølge Mad52 , bruger kogebogsforfatteren Heidi Swanson skallen af ​​en citron til at tilføre sin sauce en sommerlig stemning. Ifølge Swanson, 'skubber tomaterne til live uden at smage mere surt eller endda mærkbart citronagtigt.'

Tomater har allerede en god del syre, og det har citroner (selvfølgelig) også, men det har citronskal ikke. Skallen dufter og smager som et hæsblæsende, duftende minde om en citron, uden noget af det syrlige, og citrus er bedst midt om vinteren (hvilket er lige nu).

Swanson bruger skallen af ​​en hel citron i sig 5-minutters tomatsauce , en opskrift der indeholder et par andre gode tips, som f.eks start dine hvidløg i en kold pande , og ved hjælp af knuste tomater, som i bund og grund er sauce allerede. Du bør prøve hendes opskrift, men du kan bruge citronskalens lysende kraft i enhver sauce (eller rig, tomatbaseret gryderet), du vil. Hold dig til et forhold mellem skal af en citron for hver 28 ounce dåsetomater, spar en lille smule til at drysse på som en munter pynt. Hvis du derimod har kræsne spisere, der vægrer sig ved det visuelle af citron i deres sauce, skal du bare røre det hele i. Jeg ved ikke, hvis du ikke gør det, og de vil ikke bemærke nogen citron, bare levende, sommerlig lysstyrke (hvilket jeg er sikker på, de vil sætte pris på, i betragtning af hvor koldt og grimt vejret har været).