Dette er hvor meget tun du trygt kan spise

Fisk er en fantastisk kilde til protein, omega-3 fedtsyrer og andre næringsstoffer, som vi har brug for. Det er også en af ​​hæfteklammerne i berømt sund middelhavskost . Men fisk kan have kviksølv i sig, og nogle typer tun er kendt for høje niveauer af kviksølv. Så hvor meget er for meget?

FDA opstiller retningslinjer for børn og for gravide voksne

FDA har et diagram over ernæringsanbefalinger til børn (under 12 år) og til personer, der er gravide eller ammer. Hvis du ikke er i disse kategorier, sætter den ingen specifikke grænser eller retningslinjer for at undgå kviksølv i fisk. (Den ene undtagelse: De antyder også efter retningslinjerne Før du bliver gravid, hvis du planlægger at gøre det, da kviksølv bliver i din krop i et stykke tid.)

For voksne anbefaler de amerikanske kostråd at spise mindst 8 ounce om ugen for at indse fordelene ved at spise fisk. Hvis du er gravid, er anbefalingen lidt mere specifik: otte til 12 ounce fisk med lavt kviksølv; mere end det, og du kan få for meget kviksølv. En fem-ounce dåse tun indeholder fire ounces fisk (den anden ounce er vand eller olie).

FDA har også en liste over fisk den anser for at være høj, medium og lav i kviksølv baseret på tests.

• 'Let' tun på dåse har et lavt indhold af kviksølv (så du kan spise op til tre dåser om ugen, hvis du er gravid, hvis det er den eneste fisk, du spiser)
• Tunfisk på dåse er også lav i kviksølv
• Albacore eller 'chunk white' tun er på listen mellem medium kviksølv
• Gulfinnet er også på listen mellem medium kviksølv

Så hvis du er voksen, hvem er det ikke gravid (og ikke planlægger at blive gravid), er du officielt fri til at spise så meget tun, som du vil - men du foretrækker måske at vælge de lavere kviksølvmuligheder. hvis du er gravid, planlægger at blive gravid eller ammer børn, rådes du til at holde dig til lys tunfisk eller andre fisk med lavt kviksølvindhold.

Nogle dåser tun har mere kviksølv end andre

Er retningslinjerne gode nok til at holde os sikre? Det er der ikke et klart svar på, da retningslinjerne giver en dom. Hvis du er bekymret for kviksølv, kan du beslutte at spise meget mindre fisk (måske endda springe ud på minimum otte ounce). Der er også folk derude, der spiser albacore hver dag til frokost - formentlig ikke en store idé, men hvis du er voksen, ville det kræve meget kviksølv for potentielt at skade dig. Vægten er på graviditet og børn, fordi kviksølv kan have skadelige virkninger på et voksende barns hjerne, hjerte og blodkar .

Consumer Reports testede for nylig kviksølvniveauer i dåser med tun og kom med deres eget sæt anbefalinger. Disse er ikke understøttet af statslige retningslinjer eller store mængder af beviser, men repræsenterer på samme måde en dom fra folkene på Consumer Reports. De anbefaler, at folk, der ikke er gravide, ikke spiser mere end en til to dåser albacore om ugen, afhængigt af mærke, men at op til tre dåser om ugen af ​​de fleste mærker af chunk light tun er fint. Chicken of the Sea, Safe Catch og Starkist-mærkerne viste lavere niveauer af kviksølv i deres test.

Consumer Reports anbefaler at undgå tun helt, hvis du er gravid, fordi nogle dåser havde uforudsigeligt højere niveauer af kviksølv end andre. Men det betyder ikke, at andre typer fisk er mere sikre; de testede ikke tilapia, laks eller andre typer fisk, der er på FDA's lave kviksølvliste for at sammenligne. At undgå alle fisk med lavt kviksølv under graviditeten ville betyde, at man helt undgår fisk, og det stemmer heller ikke overens med FDA's anbefalinger.

Consumer Reports' holdning forekommer mig en smule overdreven. Jeg vil hellere gå med anbefalinger fra en statslig instans, der har testet en stor mængde fisk og lavet anbefalinger, der balancerer risici og fordele i forhold til en enkelt publikations spottest og citater fra nogle få eksperter. Men som jeg sagde tidligere, er det et dømmende kald på begge måder. Hvis du spiser tun, vil det sandsynligvis få dig til at få lavere kviksølvniveauer ved at holde sig med 'lys' over albacore.