Du kan forvandle en pose frosne Hash Browns til en gryde med suppe
Jeg er, mens jeg skriver dette, meget hyggelig. Når vejret er, hvad det er (koldt), er det den eneste måde at være det på. At hygge er relateret til at være varm, men det handler mere om at blive trøstet på en varm måde. Suppe er for eksempel hyggeligt. Den varmer indefra og ud, men den plejer, mætter og fylder hjemmet med lækre og indbydende aromaer.
Kartofler er også hyggelige, og jeg har spist rigtig mange af dem. Jeg var/er på en stor bagte Yukon kick, men nu er jeg skiftet til suppetilstand med denne dybt krydrede, cremede og i øvrigt mælkefri kartoffel- og løgsuppe. (Surfløden på toppen er ikke mælkefri, men du kan undlade den.) Denne suppe har to superstjerne-ingredienser: en pose frosne hash browns, og brændte løg .
Hash browns er en tidsbesparende. Kartoflerne er allerede skrællet og fintrevet, hvilket betyder, at du bare skal åbne posen og lægge dem i. De små strimler koger hurtigt og jævnt, og purér med næsten for meget lethed. Du kan bruge frosne hash browns i enhver kartoffelsuppe, du ønsker - bare find ud af, hvor meget kartoffel opskriften kræver (i massevis), og tilsæt derefter den mængde. (Jeg opfordrer dig dog til at prøve denne opskrift. Den er god.)
En af grundene til, at denne opskrift er så god, er de brændte løg, som giver enorme mængder smag. Når de blandes med alle de andre ingredienser, smager de ikke brændt, men de tilføjer en dyb, mørk, krydret note med blot et strejf af alliumagtig bitterhed, som en let gennemstegt løgring.
Ud over disse to skal du bare bruge noget hvidløg, din yndlingsbouillon eller bouillon og noget bacon, mest til fedtet. (Og du vil bruge alle af fedtet. Som vi tidligere har dækket, er nøglen til en cremet, mælkefri suppe inklusion af en god smule fedt .) Du vil bemærke, at der ikke er noget mejeri, og det var ikke helt med vilje. Selvom jeg er en stor fan af at lave cremede supper uden fløde, havde jeg til hensigt at tilføje lidt halvt og halvt til denne suppe – og jeg havde endda lavet en lille roux – men fandt ud af, at den var tyk og lækker uden den. Hvis du vil lave en vegansk suppe, skal du bare undlade baconen og koge løgene i en kvart kop olivenolie.
Cremet brændt løg & kartoffelsuppe
Ingredienser:
- 6 skiver bacon, skåret i 1-tommers stykker (eller en 1/4 kop olivenolie)
- 2 små løg eller 1 1/2 mellemstore løg i tern (jeg brugte gul, men vælg din favorit.)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 pose frosne hash browns (1 pund + 14 ounces)
- 3 kopper af din yndlingsbouillon eller bouillon (jeg brugte 3 kopper vand + 3 tsk Better Than Bouillon Roasted Chicken Base. No Chicken Base er også god.)
- Salt og peber efter smag (Dette afhænger i høj grad af, hvor krydret din bouillon/fond er.)
Tilsæt bacon til en stor, kold bouillon eller hollandsk ovn og sæt den over medium varme. Kog indtil de er sprøde, fjern derefter stykkerne, og lad alt fedtet tilbage. Hvis du laver en vegansk version af denne suppe, så undlad baconen og tilsæt 1/4 kop olivenolie til gryden.
Tilsæt løgene, krydr med et par knivspidser salt, og kog under omrøring af og til, indtil de er syltede og mørke og brændte i kanterne, men ikke brændte, ca. 20 minutter til en halv time. De skal se sådan ud:
Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring, indtil det dufter, cirka et minut. Tilsæt hash browns, en håndfuld ad gangen, under omrøring efter hver tilføjelse. Tilsæt bouillon og rør kraftigt, og skrab bunden af gryden for at få alle de små brændte stykker. Bring det i kog og kog indtil kartoflerne er bløde og suppen er varm hele vejen igennem.
Arbejd i partier og purér suppen i en kraftig blender, indtil den er cremet. Overfør suppen til en stor skål eller gryde, giv den smag og smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server med de sædvanlige kartoffelsuppe venner, såsom bacon, creme fraiche, ost og purløg.
