Du kan grille en frossen pizza

  Billede til artiklen med titlen Du kan grille en frossen pizza
Foto: Claire Lower

Jeg har aldrig været og vil aldrig være 'over' at spise en frossen pizza (når den er kogt, naturligvis). De er praktiske. De er velsmagende. De kan tilpasses. Men at tilberede dem har en måde at varme dit køkken op, da de har brug for en god smule varme for at blive brune og boblende. Der er heldigvis en anden brændende varmekilde, der tilbereder frosne pizzaer lige så godt - hvis ikke bedre - end din ovn, og den er placeret udenfor, som allerede er varm. Det er rigtigt, jeg taler om grillen i din have.


Grillet, frossen pizza har alle forudsætningerne for en nem, men mærkeligt speciel aftensmad. Du kan grille flere pizzaer, én ad gangen, og spise den første i et roligt klip, mens den næste laver mad. At grille en pizza fra frossen til varm og sprød tager hele 20 minutter, og forvarmningstiden er markant kortere end din ovns.

  Billede til artiklen med titlen Du kan grille en frossen pizza
Foto: Claire Lower

Skorpen bliver sprødere, boblende og dejlig brunet. Den eneste ulempe er, at du ikke kan tænde en slagtekylling til brunet ost, men jeg var ret tilfreds med, hvordan osten smeltede og brunede langs kanterne, takket være hvirvlende, indirekte varme, der kom fra kullene. Du kan grille enhver frossenpizza, men nogle klarer sig bedre end andre, og der er et par strategier, du kan tage for at sikre succes med grillning af frossenpizzaer.

Undgå supertykke skorper

Jeg grillede en række frosne pizzaer i går aftes, og fandt ud af, at de tyndere, sprødere skorper gjorde det bedst. Tykkere pizzaer kom lidt dejagtige ud, og de tog (naturligvis) længere tid. Det er ikke så stort, hvis du kun laver én frossenpizza (eller bruger en gasgrill), men hvis du arbejder med trækul, har du en begrænset mængde tid, og du vil have så mange pizzaer kogt som muligt (eller i det mindste gør jeg det). Spring over DiGiorno, er hvad jeg siger.

Hold det billigt

  Billede til artiklen med titlen Du kan grille en frossen pizza
Foto: Claire Lower

Jeg elsker Totinos Party Pizzas dybt og uironisk, og grillen får det absolut bedste frem i deres kiks-lignende skorpe. Jeg mener, se bare på denne bruning (men se ikke på min beskidte tallerken).


  Billede til artiklen med titlen Du kan grille en frossen pizza
Foto: Claire Lower

Red Baron-pizzaen, jeg grillede, klarede sig også ret godt, men alle ved bordet (og der var tre andre mennesker der) var enige om, at den mere avancerede Screaming Sicilian-skorpe var en skuffelse (selvom kødet på toppen var ret fremragende).

Hvis du er i tvivl om, hvilket mærke du skal købe, anbefaler jeg stærkt, at du snupper en kasse med festpizzaer. De er utroligt billige - ligesom en dollar-per-pizza billige - og smagte ærligt talt bedst af alle de pizzaer, vi prøvede. (Den røde baron slog dog også lidt, og jeg vil vædde på, at pizza fra butiksmærket ville dræbe.)


Pas på dine kul

Igen, hvis du har en gasgrill, er brændstof ikke rigtig et problem (medmindre du mangler propan og propantilbehør), men en skorsten fuld af kul er en begrænset ressource. Jeg var i stand til at få fire pizzaer ud af den ene skorsten, og jeg kunne nok have søgt en mere. Nøglen, som med alt andet trækul, ligger i at passe på dine ventilationsåbninger.

Hvis du bruger en kulgrill, skal du holde den nederste indsugningsventil helt åben hele tiden, og start med udstødningsventilen cirka halvvejs åben. Du ønsker at holde din grilltemperatur i området 375-425℉. Jeg ved, at det virker bredt, men du kommer til at åbne grillen ret meget, så udsving er uundgåelige. (Du skal heller ikke stole på, at det lille indbyggede termometer på toppen af ​​din grill giver dig en nøjagtig aflæsning – alle, der griller over kul, bør have et eksternt termometer.) Du vil gerne åbne den øverste ventil lidt mere med hver pizza, da kullene gradvist afkøles, mens du laver mad. Ved min fjerde pizza havde jeg begge åbninger helt åbne.


Bare grill det

For at grille en frossen pizza til sprød, boblende perfektion skal du bruge:

  • Frosne pizzaer
  • En grill

Det er det.

Hvis du arbejder med trækul, så fyld en skorsten og få den i gang ved at tænde en startterning eller en avis nedenunder. Når kullene er glødende og delvist askede over, dumpes de på den ene side af kulristene og grillristen sættes ovenpå. Åbn indsugningsventilen helt og bundventilen cirka halvvejs, og lad temperaturen stige til mindst 375℉. Hvis du bruger en gasgrill, skal du opsætte et to-zone-system med brænderne indstillet til medium-høj for at nå den samme temperatur. Læg en pizza på den 'indirekte' side (den modsatte side af kullene), og luk låget.

Lad pizzaen koge i fem minutter, vend den derefter en kvart omgang og lad den stege i yderligere fem. Gentag to gange mere, og skub derefter pizzaen over til den direkte side i et minut, hvis du vil sprøde bunden. (Vær forsigtig her, da det kan brænde på, men jeg kan godt lide lidt char på min pizza.)


Fjern pizzaen, luk grillen, og - hvis du bruger trækul - åbn den øverste udluftning lidt mere. Lad temperaturen komme op igen, og læg derefter din næste pizza på grillen og gør det hele igen. Gentag indtil du er løbet tør for pizzaer (eller indtil dine kul er brugt).