Du kan helt luftstege en frossen bøf

 Billede til artiklen med titlen You Can Totally Air Fry a Frozen Steak
Foto: Claire Lower

Folk elsker at skændes om bøf. Det er sjovt, fordi der er så mange variabler at være uenige om: udskæringen (ribeye eller New York?), tilberedningsmetoden (marinade eller salt?), tilberedningsmetoden (omvendt svits? Sous vide? Simpel pandebasting?). .mulighederne for invektiv er uendelige.


Tag den bøf, du ser ovenfor - en bøf, der var Frosset og derefter plunked i en airfryer i 11 minutter. Når du ser på billedet, kan du se, at der er et par ting at kritisere, hvis du er så tilbøjelig. Der er lidt af et gråt bånd synligt, og bruningen er ujævn; for nogle ville disse problemer alene være nok til at afvise madlavningsmetoden helt.

Men bøffen har sine gode sider. Det er for det første et meget billigt snit, så jeg er ikke tilbøjelig til at føle mig værdifuld ved det. Jeg købte en 12-paks mørbrad for 25 dollars, fordi jeg træner til et styrkeløftstævne, og jeg har brug for en masse protein (man skal spise kød for at bygge kød). Jeg frøs dem ned, fordi jeg ikke kan spise 12 bøffer på en uge. Og mens jeg kunne have stegte en af ​​dem på panden , jeg kørte stadig høj fra med succes luftstegning frosne rejer og ville se om jeg kunne gøre det samme for frossen bøf.

Og som det viser sig, kan airfryeren lave en anstændig bøf. Grå band til trods, var det utroligt saftig, med en god mængde lyserød i midten, en intens kødagtig smag, godt gengivet fedtstof og dejlige små brunede pletter. Det tog også hele 11 (håndsfri) minutter at lave mad, hvilket ikke er en uvigtig faktor for en, der lige er kommet hjem fra en træningssession og er helt sulten. (Jeg er heller ikke sikker på, at de fleste mennesker kunne smage et gråt bånd, hvis de havde bind for øjnene. Måske er det et spørgsmål, der er værd at undersøge i fremtiden.)

Ville jeg luftstege et godt marmoreret, udbenet, supertykt rib eye? Nej. Men metoden er velegnet til en frossen ugens mørbrad. (Igen kan jeg ikke understrege, hvor saftig denne ting var.)


Air Fried Frozen Steak

Mange luftfriturebøfopskrifter har du indstillet temperaturen omkring 370 ℉, men jeg har hævet den op til 400 ℉ for at maksimere bruningen. (Efter at have tilberedt et par bøffer ved et par forskellige temperaturer, fandt jeg ud af, at det at sænke temperaturen ikke virkelig hjalp med at minimere det grå bånd, og ved 370℉ fik jeg endda en bøf, der kom grå og kold ud i midten.)

Ingredienser:

  • 1 frossen mørbradbøf, omkring 8 ounce og 1-1/2 tommer tyk
  • Vegetabilsk olie
  • Salt

Indstil din airfryer til 400℉. Dryp en lille smule olie på din bøf og gnid den rundt for at dække den let. Salt rigeligt. Læg bøffen i airfryer-kurven og steg i 11 minutter, vend halvvejs igennem. Din bøf kan tilberedes lidt hurtigere eller langsommere afhængigt af dens størrelse og tykkelse, så juster efter behov, og brug et øjeblikkeligt termometer til at finde det søde sted. (Husk: 125℉ er medium-sjælden.)