Forskellen mellem en Lager og en Ale (fordi du sandsynligvis tager fejl)

Jeg vil aldrig glemme et af de første borde, jeg tjente som en sur ny servitrice, da en kvinde spurgte sin mand, ' Hvad står 'IPA' overhovedet for? Manden svarede: Det betyder, at den er lavet i Amerika. Selvom hans svar bestemt var patriotisk, var det også objektivt falsk.

Jeg holdt tungen ved det bord (tabel 14, hvis du er nysgerrig) af to grunde: For det første ville jeg stadig gerne have et godt tip. For det andet, selvom jeg vidste, at han tog fejl, kendte jeg faktisk ikke det rigtige svar selv. Jeg har siden vokset min ølekspertise, hvilket er en del af grunden til, at jeg for nylig blev overrumplet, da jeg stod over for et tilsyneladende grundlæggende spørgsmål: Hvad er forskellen mellem en pilsner og en ale?

Det viser sig, at forskellen mellem de to typer øl er ret enkel, men alligevel svær at opdage ud fra spor som smag, aroma eller farve. Her er, hvad du har brug for at vide om forskellen mellem en pilsner og en ale, så du kan lære enhver øl-kun i dit liv - eller i det mindste få en bedre fornemmelse af, hvad du kan lide at bestille til dig selv.

For det første er der kun to typer øl

Alle øl falder ind under to hovedkategorier: ale eller pilsnerøl. Nogle hybridøl vil sløre linjerne, men i store træk vil enhver øl, du bestiller, være en af ​​disse to typer. Det komplicerede er, at forskellen ikke er bestemt af smag eller alkoholindhold, men af ​​gæren, der bruges til brygning.

Det hele kommer ned til gær

Så enkelt er det. Nå, ikke at enkel; åbenbart er gærens historie en lang, etageret en . Til vores formål er alt, hvad du behøver at vide, dog, at gæren, der bruges i brygning, bestemmer, om en øl er klassificeret som en ale eller en pilsner.

Sjove gærfakta (overflødige): Ale gær, Saccharomyces cerevisiae , er den samme gærart, som vi bruger til at bage brød med. Lager gær, S. pastorianus , er angiveligt navngivet til ære for Louis Pasteur. Sjove ting.

Almindelige misforståelser

Ud over gærtype hævder mange onlinekilder, at ales gæres med overgær ved varme temperaturer, og pilsner gæres med undergær ved kolde temperaturer. Disse populære distinktioner er ikke fuldstændig falske, men ikke helt nøjagtige - i hvert fald ikke ifølge Craft Beer and Brewing Magazine . For eksempel tager den top-/bundgærende gær ikke højde for det faktum, at 'gæraktiviteten er fordelt i væsken', hvilket betyder, at gærcellerne alle vil være i toppen eller bunden af ​​øllet på forskellige punkter. Ligeledes klarer nogle pilsnergær sig godt ved relativt varme temperaturer, og nogle ale-gær ved køligere.

Forskellene i gæringsmønstre og temperaturer mellem pilsner og ale kan blive komplicerede, så du kan spille det sikkert ved at holde dig til den ene sande forskel: gær.

Eksempler på ale

Mens alle øl starter som enten ale eller pilsner, kommer forskellige stilarter og smage derfra. Ales er traditionelt forbundet med Belgien og Storbritannien. Her er populære eksempler:

• Portører
• Stouts
• Hvede og belgiske stilarter
• India pale ales (IPA) (hvor jeg ville ønske, jeg kunne finde den mand fra tabel 14 nu...)

Eksempler på pilsnerøl

Lagers er forbundet med klassisk bayersk og tysk ølhistorie. Forskellige stilarter inkluderer følgende:

• Pilsnere, kejserlige pilsnere
• Bock
• Doppelbock
• pilsnere i Wien stil
• Amerikanske pilsnerøl: Miller High Life, Budweiser og Coors

Måske kommer det ikke som en alt for stor overraskelse, pilsnerøl er mere velsmagende over hele linjen og er de bedst sælgende ølstil i verden. Ales har på den anden side mere ekstrem smag, lige fra super humlet til super maltet.

Nu hvor du er udstyret med viden om pilsner versus ale, så gå ud og uddanne alle dine venner. Der er ikke noget bedre end en aften på pubben med en, der ikke kan stoppe med at udslynge ølfakta, ikke?