Hvis du er bekymret for, hvilke grøntsager der er 'sundere', overtænker du det

  Billede til artiklen med titlen Hvis du er bekymret for, hvilke grøntsager der er 'sundere,' Du overtænker det
Foto: Giampaolo Nitti (Shutterstock)

Har du et billede i dit sind af 'sund' kost? Indeholder det frugt og grøntsager? Du klarer dig godt.


Nu, bare gå videre og spis - vent, hvad laver du? Du er bekymret for, at nogle ikke er de sundeste grøntsager? Hvad er der galt med dig? Det var den reaktion, jeg havde, da jeg så, at New York Times havde postet et quiz med titlen 'Er denne grøntsag sundere rå eller kogt?', og det er den samme reaktion, jeg har, hver gang jeg ser en af ​​de '14 sundeste grøntsager'-lister, som alle sundhedstilstødende websteder ser ud til at have offentliggjort. At spise grøntsager er det sunde her. At blive kræsen bestemt grøntsager er småbørns hjerne ting.

Hver gang vi ser to alternativer stillet op mod hinanden i sundhedens navn, er implikationen, at vi skal vælge den 'bedre' af de to og undgå den, der er 'værre'. Men endnu mere skadeligt sender disse sammenligninger budskabet om, at uanset hvilken faktor vi bedømmer betyder noget . Det meste af tiden gør det ikke.

Falske dikotomier er ikke sunde

Husker du det dirty dozen? En organisation, der betragter sig selv som en miljøvagthund, udgiver hvert år to lister over 'beskidte' og 'rene' frugter og grøntsager, 'så forbrugerne kan træffe de bedste beslutninger for deres familier.' Lyder det ikke som om det betyder, at du bør undgå de 'beskidte' produkter til fordel for de 'rene' ting? Men som vi har diskuteret før , frugterne og grøntsagerne på begge lister har niveauer af pesticidrester, der anses for sikre. EWG siger ikke 'hej, vi fandt noget angående de følgende grøntsager', de tager bare en masse grøntsager, der alle opfylder sikkerhedsstandarderne, og rangerer dem med en tvivlsom metode. (De går også ind for at købe økologiske produkter på trods af, at de ikke har nogen data om pesticidniveauerne for økologiske produkter.)

Hvis nogle frugter og grøntsager var rent faktisk dårligt for dig, ville det logiske svar være at undgå de 'dårlige'. Og det er her, det tager en mørkere drejning: Der er anbefalinger om kun at købe de 'beskidte' produkter, hvis de er økologiske, hvilket nogle gange resulterer i, at folk slet ikke køber de 'beskidte' varer.


For at nævne et par andre falske dikotomier: hvis du tror rygter at mikroovne grøntsager 'ødelægger næringsstoffer', vil du måske slet ikke gider et grøntsagsmåltid, hvis du skulle mikroovne det. Eller hvis du har hørt, at frugter har meget sukker, kan du undgå at spise frugt.

At spise sundt er nemmere, når du holder op med at overtænke det

Skaden ved at dømme nogle grøntsager som 'sundere' end andre kommer fra den måde, det opretter en mytologi i vores sind. Der er mennesker derude, forestiller vi os, som er helt rask . De spiser ikke bare grøntsager, de spiser sundeste grøntsager. De får den perfekte, optimale træningsmængde og -typer. De gør alt rigtigt, og de fleste af os vil aldrig nå disse niveauer af storhed. Men at spise sundt er ikke en fjern fantasi. Det betyder ikke, at du skal dedikere dit liv til at undersøge og shoppe efter den perfekte mad. Det kan være så simpelt som at smide nogle poser med frosne grøntsager i din vogn hver uge og så på et tidspunkt komme rundt for at lave mad og spise dem. De fleste af os kan gøre en tilnærmelse af det.


Hvis selleri angiveligt er 'sundere' kogt, betyder det ikke, at der er noget galt med at spise rå selleri. Eller endda, for den sags skyld, aldrig spise selleri overhovedet. Måske kan du ikke lide selleri. Du er ikke dømt til et liv med dårligt helbred; du kan bare spise de grøntsager, som du gør synes godt om.

Hvad skal jeg egentlig spise?

Inden du går på jagt efter en mytisk optimal diæt, så tag dig af den, skal vi sige, lavthængende frugt. Det første skridt er ret nemt. De fleste voksne bør få 1,5 til to kopper frugt om dagen og to til tre kopper grøntsager. Ifølge CDC's seneste undersøgelse , kun omkring 12 % af amerikanerne opfylder faktisk kravene. Så medmindre du er på de 12 %, er dit første job bare at sørge for, at du spiser nogen frugt og grøntsager, og så finde måder at tilføje et par mere på. Den næste prioritet ville være at sikre, at uanset hvilken frugt og grønt du vælger, får du en række af dem. 'Eating the rainbow' er en metode, der er nem at huske: Hvis alle dine grøntsager er grønne, så forgrene sig til ting som tomater, gulerødder og blåbær.


Når du har fået styr på det, vil jeg stadig ville ikke bekymre dig om, hvorvidt dine grøntsager er optimalt tilberedt, eller hvilke lister de er på. Jeg ville gå videre og se på andre aspekter af din kost (spiser du fuldkorn?) og dit liv (får du en god nats søvn på regelmæssig basis? Indeholder din træningsrutine både konditions- og styrketræning?) I sidste ende , at spise grøntsager er en succes, når det kommer til at passe på sig selv. Gå ikke på udkig efter en måde at vende det til en form for fiasko.