Kan en mikrobølgeovn virkelig rense dine beskidte svampe?
Lad os bare starte her: Køkkensvampe er ulækre. EN 2017 undersøgelse offentliggjort i Nature.com's Scientific Reports fandt ud af, at brugte køkkensvampe rummede hele 362 forskellige typer af bakterier, i en svimlende tæthed på 45 milliarder mikrober per kvadratcentimeter . Ifølge rapporten er køkkenmiljøer vært for flere mikrober end toiletter, 'hovedsageligt på grund af bidraget fra køkkensvampe, som viste sig at repræsentere de største reservoirer af aktive bakterier i hele huset.' Mere end toiletter? Yikes.
Så hvad kan du gøre for at begrænse spredningen af disse grimme bakterier over hele vores tallerkener og køkkenborde – udover at smide din svamp ud hver uge? Nogle siger: mikroovn dem . Idéen er ikke ny, og den har mødt skepsis. Det New York Times rapporterede, at mens mikroovn kan dræbe de svage bakterier, 'vil de stærkeste, ildelugtende og potentielt patogene bakterier overleve.'
Men Michaeleen Doucleff - hvis forskning, mens hun opnåede en doktorgrad i kemi, omfattede dyrkning, undersøgelse og dræbning af bakterier - var ikke overbevist. Doucleff skrev til NPR at de svampebakterier, man skal bekymre sig mest om - de fødevarebårne patogener - er 'svage unger', der engang opvarmede bare en lille smule, 'bogstaveligt talt pop.'
Selv forfatterne af svampeundersøgelsen sagde selv: 'Sanitet ved kogning eller mikrobølgebehandling har vist sig at reducere bakteriemængden af køkkensvampe betydeligt og kan derfor betragtes som en rimelig hygiejneforanstaltning.' Men de sagde så i den næste sætning: 'Men vores data viste, at regelmæssigt desinficerede svampe (som angivet af deres brugere) ikke indeholdt færre bakterier end urensede.' Hvad?
Efter at have taget et dybt dyk ned i den originale svampeundersøgelse, fødevaremikrobiolog Jennifer Quinlan fortalte NPR 'der var ingen klar forklaring på, hvad 'regelmæssig rengøring' betød', og at 'undersøgelsen fastslog, at svampene enten blev mikroovnet eller lagt i varmt sæbevand.' Den sidstnævnte metode, sagde Quinlan, 'kan faktisk opmuntre bakterierne.' (Nævnte vi, at undersøgelsen kun kiggede på fem svampe, som folk rapporterede om at 'rengøre regelmæssigt' i Tyskland?)
Gå ind i det amerikanske landbrugsministerium. Ifølge USDA , både mikroovn og opvaskesvampe dræber 99,9 % af bakterierne. (De testede svampe var blevet gennemblødt i ingen ringere end hakkebøfsjuice. Yuck.)
Så hvem har ret? Selvom mikroovnsbehandling af dine svampe ikke er en fejlsikker, langsigtet løsning, kan det helt sikkert zappe en lang række skadelige bakterier og forlænge din svamps levetid. Så dybest set? Gør det ikke for evigt. Erkend, at svampen stadig vil rumme nogle bakterier efter nuking, og at den skal smides til sidst. Hvornår, præcist, er op til din egen tolerance for usynlige mikrober.
Sådan mikroovner du din svamp:
1) Sørg for, at den ikke har en metallisk skrubbepude. Disse skal rengøres i din opvaskemaskine ved høj varme, inklusive en opvarmet tørcyklus.
2) Bliv det helt vådt. Tørre svampe kan brænde i mikrobølgeovnen.
3) Zap den på fuld kraft i et minut.
4) Lad det sidde i mikrobølgeovnen i fem til ti minutter for at køle af, før det fjernes.
Et par flere sundhedstip til svampe: Brug dem ikke til at rense rå kødjuice; brug køkkenrulle i stedet. Rengør dem regelmæssigt (hvert par dage eller en gang om ugen). Og vent ikke også længe før du smider dem. En god tommelfingerregel er cirka en gang om måneden.
