Lav disse havrepandekager til en solid morgenmad

  Billede til artiklen med titlen Lav disse havrepandekager til en solid morgenmad
Foto: Maslova Valentina (Shutterstock)

En fridag er grund nok til at fejre det med en særlig morgenmad. Uanset om det er en typisk lørdag uden forpligtelser, eller du holder en mental sundhedsdag midt på ugen, bør du sætte 'pausen' i 'morgenmaden' med en høj stak pandekager.


Men ikke hvilke som helst pandekager. De konventionelle, alsidige melpandekager er fine, men de mangler substans. Du fortjener et solidt skifte, en pandekage, der kan tåle en pøl af sirup og et bjerg af saftige frugter. Gør morgenmaden bedre med et tårn af havrepandekager.

Havrepandekager får al deres charme fra havremelet. Dette rustikke morgenmadskorn tilbyder en vidunderlig tekstur og har fremragende bindeevner. Det er forskellen mellem en chocolate chip cookie og en havregryn chokolade chip cookie. Begge er gode, men hvis du er fan af tekstur, bulk og det rustikke tygge, vinder havregrynskagen hver gang. Sammen med den trøstende, knudrede tekstur af havren er den unikke hydrering pandekagerne har. Måske er du vant til, at kærnemælk eller yoghurt er de eneste fugtgivere i en pandekageblanding, men havregryn gør noget anderledes. Ligesom når du laver en skål havregryn, og havren svulmer og bliver gelatinøs, sker den samme optagelse i pandekageblandingen. Den ekstra fugt blødgør havren, men i stedet for at blive klumpet som havregryn, binder stivelsen sig godt sammen med de andre pandekageingredienser. Dette gør havremel til et langt mere effektivt glutenfrit pandekagemel end mandel- eller kokosmel, som begge falder fra hinanden så let, at de næsten er umulige at vende i gryden.

Jeg følger ikke en glutenfri diæt af nogen art, men jeg foretrækker disse pandekager frem for alsidige melsorter til enhver tid. Jeg formulerede denne opskrift, fordi jeg havde rester af havre i en dåse, som jeg skulle bruge op. Jeg overvejede at lave havre mælk , men besluttede at det ikke var noget jeg ville rode med, så havremel var det. At lave havremel er næsten for let, og det behøver ikke at være perfekt malet til denne opskrift. Faktisk kan jeg godt lide at pulsere gammeldags havre lige til det punkt, hvor det meste er reduceret til et fint pulver, men jeg kan stadig se nogle større partikler (på størrelse med ubehandlet quinoa) blandet i. Jeg tror, ​​at den uregelmæssige maling tilføjer, at rustik allure jeg altid leder efter i havreprodukter.

Når havremelet er klar, fortsæt med opskriften på samme måde som enhver anden pandekagedej. Der er én vigtig forskel, der skal observeres: Iblødsætningen. Når de våde og tørre ingredienser er samlet, vil dejen være lidt tynd. Dæk skålen til og lad dejen trække i 15 minutter. Det er, når havremelet absorberer vand fra dejen, stivelsen begynder at gelatinere og, vigtigst af alt, binde sig til de andre ingredienser. Spring ikke over denne ventetid. Skær noget frugt, lav nogle spejlæg, leg med din kat, lad bare havredejet gøre sit. Når du rører det 15 minutter senere, vil du se, hvad jeg mener. En tyk, overdådig dej vil byde dig velkommen på den anden side, klar til en varm stegepande.


Allies havrepandekager (udbytte: 8-10 pandekager)

Ingredienser:

  • 2 kopper havremel
  • ½ tsk bagepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • ¼ tsk salt
  • 4 spsk sukker
  • ¼ kop almindelig græsk yoghurt
  • ¾ kop mandelmælk
  • 2 æg
  • Smør til panden

Bland de tørre ingredienser i en mellemstor skål. Pisk de våde ingredienser i et målebæger.


Hæld de våde ingredienser i den tørre blanding og pisk indtil de er blandet. Der er ingen gluten at bekymre sig om, så du kan piske indtil alt havremelet er helt blandet i.

Dæk skålen til og lad blandingen sidde i 15 minutter for at hydrere melet. Efter ventetiden røres lidt i dejen.


Smør en stegepande let med smør, og kom ¼ kop dej i ved middel varme. Kog indtil boblerne popper tørre på kanterne og der er bobler i midten, men de er ikke helt tørre. Vend og kog i endnu et minut, eller indtil midten hopper tilbage, når der trykkes let med spatelen. Nyd med alle dine yndlingspandekagetilbehør.

Hvis du ikke er færdig med dem alle sammen, fryser de godt. Læg pandekagerne hver for sig og fladt på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt den i fryseren. Efter 30-40 minutter, når de er faste, tag dem af pergamentet og læg dem i en Tupperware eller en opbevaringspose i op til to måneder.