Lav dit eget røde hummer Cheddar Bay Biscuit Loaf

 Billede til artiklen med titlen Lav din egen røde hummer Cheddar Bay Biscuit Loaf
Foto: Claire Lower

Portland var onsdag dækket af ti tommer sne, hvilket er meget sne for en by fuld af mennesker, der ikke ved, hvordan man kører i sne. Det betyder, at jeg bliver hjemme, indtil det smelter, og spiller en sjov omgang Chopped med mit spisekammer og kummefryser. Jeg håber at finde mange skatte. Da jeg allerede har fundet en æske Red Lobster Cheddar Bay Biscuit-blanding, vil jeg sige, at jeg er kommet godt fra start.


Hvis du ikke er bekendt med denne særlige blanding, er jeg glad for at fortælle dig, at den er ret god og tæt på de kiks, du får i mellemklasse-fiske- og skaldyrskæden. (Selvom jeg ikke har været til en Red Lobster i lang tid, smager boxmix-kiks stort set præcis, som jeg husker dem smage i restauranten.)

En af de fine ting ved at lave ting derhjemme er, at du kan lege med formatet. Jeg havde ikke lyst til at portionere dejen i kiks, så i stedet skrabede jeg det hele i en brødform og bagte derefter som normalt, hvilket tilføjede cirka 10 minutter til bagetiden.

 Billede til artiklen med titlen Lav din egen røde hummer Cheddar Bay Biscuit Loaf
Foto: Claire Lower

Det blev smukt, hvis man betragter en kæmpe kiks, der kan skæres i skiver, for at være en skønhed. (Og det gør jeg.) Da den var en kiks, hævede den ikke så meget som et gærbrød, men man kunne altid fordoble opskriften (og fordoble kogetiden) for at lave en højere kiks, der kan skæres i skiver, men jeg finder de slanke skiver at være ret charmerende.

Når det er skåret i skiver, kan du lægge et par stykker ned og skubbe et spejlæg ovenpå, eller stege skiverne i smør for yderligere sprødhed (og så glide et spejlæg ovenpå). Du kan også lægge en tynd skive kold flødeost, et par skiver skinke eller andet, du synes ville være godt på en osteagtig, smøragtig kikseplanke. Hvis du bliver træt af smagen, kan du altid skifte cheddaren ud med en anden ost. Jeg lavede min med Jarlsberg (fordi jeg er sneet ind og ud af cheddar), og den var behagelig sød og nøddeagtig, men jeg kan ikke vente med at prøve den med lagret gouda eller Dubliner.


Cheddar Bay Loaf

Ingredienser:

  • 1 æske Red Lobster Cheddar Bay Biscuit mix
  • 1/2 revet ost, såsom skarp cheddar, gouda eller Dubliner
  • 3/4 kop koldt vand
  • 1/4 kop smør
  • Krydderi pakke

Bland osten i den tørre blanding, tilsæt derefter vandet og rør, indtil en dej er dannet. Tryk i en smurt standard brødform og bag i en 350℉ ovn i 25-35 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Smelt smørret i mikroovnen, bland krydderipakken i smørret og pensl derefter smør på brød. Lad det køle af, indtil du kan røre ved brødformen, kør derefter en smørkniv rundt i kanten, inden du vender brødet ud på et skærebræt. Skær og server.