Lav 'Hash Browns' med en rest bagt kartoffel
Jeg ved, at de fleste af jer, der læser dette, aldrig har hørt om 'bagte kartofler til overs', og ærligt talt elsker jeg det for jer. Men jeg er en viljesvag person, hvis øjne er langt større end hendes ikke-lille mave, og jeg har været kendt for at overbestille, overkøbe og overforberede, især hvis jeg bestiller, køber eller forbereder en bøf middag.
En bøfmiddag har for mig tre hovedkomponenter (ikke inklusive martini): en udbenet ribeye, en enorm fyldt rødbrun og en kilesalat. Alle tre er ret hjertelige alene, så... ja — Nogle gange har jeg rester, og nogle gange er disse rester en for det meste, men ikke helt, udskrabet bagt kartoffel. Hvis du aldrig har oplevet dette, så godt arbejde, men du går lidt glip af noget. For det meste udskrabte bagte kartofler er fremragende morgenmadskartofler, noget du aldrig vil opleve, hvis du indtager din kartoffel på én gang.
Det burde ikke være så overraskende. Alle de bedste sprøde spuds er kogt to gange . Det gælder for pommes frites, og det gælder for ristede kartofler. Dette er grunden til, at frosne hash browns er så meget mere behagelige end én gang stegte terningfrites, og det er grunden til, at en rest bagt kartoffel frites så genialt (og hurtigt). Det meste af arbejdet er allerede udført; alt du skal gøre er at sprøde dine rester op til en gylden hash brown-lignende masse og spise den med nogle æg.
Forberedelsen er enkel: Bare hak det, der er tilbage af din middagsjakkekartoffel, i mundrette stykker, og steg det derefter i en spiseskefuld eller to baconfedt (eller anden højvarmevenlig fedt). Hvis små stykker ost, spidskål og cremefraiche kommer ind i gryden, smelter og smelter sammen med fedtet, så meget desto bedre. Steg spud-bitsene, indtil de er gyldenbrune og super sprøde, og nyd dem derefter med resten af en komplet morgenmad. De er særligt gode i morgenmadstacos.
