Lav vegansk Cevapi med umuligt kød

 Billede til artiklen med titlen Lav vegansk cevapi med umuligt kød
Foto: A.A. Newton

Det er svært at slå en grillet grøntsag, men veganere og vegetarer fortjener fra tid til anden noget mere omfattende end portobellosvampe. Hvis du leder efter en nem, vegansk venlig ret til grillsæsonen, skal du ikke lede længere end cevapi lavet med dit valgfrie alt-kød.


Cevapi er pølser uden balkan-æsker, og ligesom mange opskrifter, der langsomt er blevet perfektioneret i løbet af tusinder af år, ligger deres magi i deres enkelhed. Nogle opskrifter er bogstaveligt talt kun hakket kød - oksekød, svinekød, lam eller en kombination deraf, afhængigt af oprindelsen - og salt, men den cevapi, jeg personligt har kendt og elsket, inkluderer også en kraftig dosis rå hvidløg og lidt bagepulver til en hoppende, saftig konsistens. Der er ingen tarme at pille ved; du blander bare ingredienserne sammen og former dem til pølser, hvilket tager hele 5 minutter. Stil dem i køleskabet, lad dem hænge natten over, og de er klar til grillen.

For at lave omkring 6 mellemstore cevapi (eller op til 12 søde små), skal du bruge:

  • 1 12-ounce pakke alt kød (jeg kan lide Impossible)
  • 3/4 tsk bordsalt
  • 1/2 tsk natron
  • 3-4 fed hvidløg, revet eller finthakket
  • 1/2 tsk sort peber (valgfrit)
  • 1-2 spsk koldt vand

For at lave cevapi, kom alle ingredienser i en røreskål og ælt grundigt sammen med dine hænder eller en fleksibel spatel. Rul blandingen til alt fra 6-12 buttede træstykker (dem, jeg lavede, er bestemt i den større ende), og overfør dem til en bagepapirbeklædt pladeform efterhånden. Stil pølserne på køl, uden låg, i mindst 3-4 timer, eller natten over, hvis du kan. Hvis du mangler tid, så sæt dem i fryseren i en time - du vil bare sætte formen og tørre overfladen lidt ud, så cevapi'en ikke smelter på grillen.

Når du er klar til at lave mad, opvarmer du en grill (gerne kul) eller stegepande, indtil den er meget varm. Kog til pølserne er pænt forkullede over det hele, eller cirka 1-3 minutter på hver side afhængig af størrelsen på cevapien og din varmekilde.


 Billede til artiklen med titlen Lav vegansk cevapi med umuligt kød
Foto: A.A. Newton

Server straks med alt, der lyder godt. Jeg hentede noget lepinja (et blødt, squishy, ​​rundt fladbrød), ajvar (ristet rød peberpålæg), løg og creme fraiche fra en lokal Balkan-restaurant for at holde det traditionelt, men disse ville smage lige så godt i en hotdogbolle med sennep og surkål. Uanset hvordan du vælger at toppe din cevapi, vil de helt sikkert blive et kæmpe hit til enhver udendørsfest denne sommer.