Lipider og fedtstoffer

Lipider og fedtstoffer

Hvad er lipider?

Lipider er en af ​​de fire hovedgrupper af organiske molekyler; de andre tre er proteiner, nukleinsyrer (DNA) og kulhydrater (sukker). Lipider består af de samme grundstoffer som kulhydrater: kulstof, brint og ilt. Imidlertid har lipider tendens til at indeholde mange flere brintatomer end iltatomer.

Lipider inkluderer fedt, steroider, fosfolipider og voks. Et hovedegenskab ved lipider er, at de ikke opløses i vand.

Hvad laver de?

Lipider spiller en vigtig rolle i levende organismer. Nogle af deres hovedfunktioner inkluderer energilagring, hormoner og cellemembraner.

Typer af lipider

Fedt

  • Hvad er fedt?


  • Fedtstoffer er sammensat af et glycerolmolekyle og tre fedtsyremolekyler. Ligesom alle lipider består fedtmolekyler af grundstofferne kulstof, brint og ilt. Fedt bruges som energilagring i vores kroppe.


  • Er alle fedtstoffer dårlige?


  • Nej, faktisk er der behov for fedt i vores kroppe for at være sunde. Vi kunne ikke leve uden nogle fedtstoffer i vores kost. De fleste mennesker har brug for at få omkring 20% ​​-30% af deres mad fra fedt. Dog kan for meget fedt være dårligt for dig. Det kan få dig til at være overvægtig og tilstoppe dine arterier.


  • Typer af fedtstoffer


  • Der er to hovedtyper af fedt: mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer.


    • Mættede fedtstoffer - Mættede fedtstoffer er faste stoffer ved stuetemperatur. Disse fedtstoffer kommer ofte fra fødevarer som rødt kød, ost og smør. Mættede fedtstoffer kaldes undertiden 'dårlige' fedtstoffer, fordi de har været kendt for at forårsage højere kolesterol, tilstoppe arterier og endda øge risikoen for nogle kræftformer.
    • Umættede fedtstoffer - Umættede fedtstoffer er væsker ved stuetemperatur. Disse fedtstoffer kommer ofte fra fødevarer som nødder, grøntsager og fisk. Umættede fedtstoffer betragtes som meget bedre for dig end mættede fedtstoffer og kaldes undertiden 'gode' fedtstoffer.
Voks

Voks ligner fedt i deres kemiske sammensætning, men de har kun en lang fedtsyrekæde. Voks er blød og plastisk ved stuetemperatur. De produceres af dyr og planter og bruges typisk til beskyttelse. Planter bruger voks for at forhindre vandtab. Mennesker har voks i vores ører for at beskytte vores trommehinder.

Steroider

Steroider er en anden stor gruppe af lipider. Steroider inkluderer kolesterol, klorofyl og hormoner. Vores kroppe bruger kolesterol til at fremstille hormonerne testosteron (mandlige hormoner) og østrogen (kvindelige hormoner). Klorofyl bruges af planter til at absorbere lys til fotosyntese.

Er steroider dårlige for dig?

Ikke alle steroider er dårlige. Vores kroppe har brug for steroider som kolesterol og cortisol for at overleve, så nogle steroider er gode for os. Der er også mange steroider, som læger bruger til at hjælpe syge mennesker.

Den type steroider, du hører om i sport, anabolske steroider, kan dog være meget dårlig for dig. De kan forårsage alle mulige skader på din krop, herunder slagtilfælde, nyresvigt, blodpropper og leverskader.

Fosfolipider

Fosfolipider udgør den fjerde hovedgruppe af lipider. De ligner meget fedt i deres kemiske sammensætning. Phospholipider er en af ​​de vigtigste strukturelle komponenter i alle cellemembraner.

Interessante fakta om lipider
  • Når en forbindelse ikke er vandopløselig, kaldes den 'hydrofob'.
  • Honningbier bruger voks til at fremstille deres bikager.
  • Voks bruges i alle mulige dagligdags applikationer, herunder tyggegummi, polering og stearinlys.
  • Fedtstoffer hjælper os med at opløse og opbevare nogle vigtige vitaminer, herunder A, D, E og K.
  • Cortisol er en type steroid, som vores kroppe bruger til at regulere energi og bekæmpe sygdomme.