Sådan laver du mad på et elektrisk komfur, når du er vant til gas

 Billede til artiklen med titlen Sådan laver du mad på et elektrisk komfur, når du er vant til gas
Foto: New Africa (Shutterstock)

Køkkenudstyr er langt den vigtigste faktor for, hvordan dine opskrifter bliver til, og komfurer er den vigtigste brik af alle. At kende din særlige komfurs særheder kan være forskellen mellem et perfekt tilberedt måltid og en total katastrofe - så hvis du er vant til gas og pludselig skal lave mad på et elektrisk komfur, kan det virkelig kaste dig ud i en sløjfe.


Når du først forstår, hvordan hver type komfur fungerer, bliver det meget nemmere at skifte mellem varmekilder. Uanset om det er gas eller elektrisk, er et komfur et komfur; den eneste forskel at huske på er, at elektriske varmelegemer tager meget længere tid at varme op og meget længere tid om at køle ned end gas- eller induktionsbrændere. Ikke overraskende kræver elektriske komfurer derfor mere omhu og opmærksomhed, når det kommer til varmestyring. I praksis er dette ikke nogen stor sag; bare følg disse tre regler, og du vil trygt lave mad med elektricitet på ingen tid.

Høj varme er til kogende vand - og intet andet

Fordi elektriske områder tager så lang tid at varme op og køle ned, er høj varme stort set aldrig det værd. Når din pande når den ønskede temperatur, er det allerede for sent at forhindre, at den overophedes. Selvom du skruer ned (eller slukker) for brænderen, vil restvarmen fortsætte med at varme gryden op i et stykke tid. Afhængigt af dit komfur og dit køkkengrej, kan dette tage så meget som to eller tre minutter - hvilket er mere end nok tid til at brænde alt, hvad du laver mad. Medmindre du bogstaveligt talt koger en gryde vand, skal du holde varmen tættere på medium. Det vil tage længere tid at komme i gang, men det er bedre end alternativet.

Tykke (pande)bunde redder liv

Brug ikke en let, tynd pande på elektriske komfurer, medmindre du vil have den rygende varm. Jo tyndere bunden af ​​kogegrejet er, jo mindre buffer er der mellem din mad og selve brænderen - og jo mere sandsynligt er det, at det svides, når du ikke er opmærksom. Der er undtagelser - for nogle gange har du virkelig brug for en rygende varm kulstofstålgryde eller wok - men generelt kan tynde pander og elektriske komfurer ikke blandes.

Selv solide, heftige pander har dog deres ulemper. Køkkengrej med ekstra tyk bund - især dem, der er lavet af et materiale, der virkelig hænger på varmen, som støbejern - kan gradvist overophedes, når det bruges i længere perioder. Hvis du for eksempel laver pandekager på et elektrisk komfur, vil du måske opleve, at senere partier bruner markant hurtigere end de første. Brug af en lavere varmeindstilling til at starte med hjælper helt sikkert med at undgå brændt rod, men vær forberedt på at justere temperaturen, mens du går.


Vær tålmodig

Tålmodighed er det ultimative hack til elektrisk komfur. (Tragisk, ja.) En korrekt forvarmet pande - standardudgangspunktet for næsten hver opskrift - vil tage længere tid at opnå på en elektrisk række end en gas- eller induktionsgryde, og der er intet, du kan gøre for at ændre på det. Prøv at modstå trangen til at skrue op for varmen; giv i stedet dit komfur tid til at gøre det.