Sådan luftsteges en sukkulent kornisk høne
Da jeg var seks, flyttede min mor fra Mississippi til Los Angeles med mig og mine søstre, og jeg opdagede en helt ny verden af børneunderholdning. Udover Empire of the Mouse var der vandlande, museer og orkesterforestillinger, alt sammen rettet mod børnene. Jeg for mit vedkommende ville rigtig gerne til middelalderen.
Jeg var ikke specielt til dyst, men min veninde Melissa havde fortalt mig, at de gav dig en masse mad. 'Du får en hel lille kylling, helt for dig selv,' forklarede hun forpustet i frikvarteret en dag. 'Og det er efter du har fået suppe!'
Jeg blev straks besat af tanken om at spise en hel lille kylling, men det var først på Melissas fødselsdag, at jeg endelig gjorde den til min. Jeg kan ikke huske, hvilken farve vores ridder havde - eller om han vandt - men jeg husker min suppe, mit sparerib, mine ubegrænsede Pepsi-produktrefills og min personlige lille kylling.
Mange år senere ville jeg erfare, at de små høns faktisk var korniske vildthøns, selvom jeg ikke gjorde så meget med den information. Men i går, da jeg kiggede på det frosne kød i købmanden, så jeg en to-pakning af de bittesmå høns og tænkte 'Se på kyllingerne på størrelse med luftfrituregryden.' Jeg købte dem, optøede en, penslet den med mayo , krydret det med tomat bouillon , og skød den ned i airfryer-kurven.
Denne korniske vildthøne var, jeg er ked af at sige, meget mere lækker end nogen kornisk vildthøne, jeg nogensinde havde spist før, inklusive den første, jeg spiste på Medieval Times. Den lille konvektionsovn gjorde huden på den lille fugl usandsynligt sprød, og kødet var saftigt, saftigt, næsten for mørt. Jeg spiste det hele på én gang, hvilket ikke er så imponerende, når man tænker på, hvor lille det var.
Den var så lille, at den passede ind i min meget lille 2-quart Instant Pot Vortex Mini, som måske er den mindste luftfrituregryde på markedet. Jeg var nødt til at fjerne den lille kogeplade - og smadre brystet af fuglen lidt ned - men det passede, og fuglen, der kom ud, var perfekt. Det var lækkert, men mere end det føltes det specielt - næsten lige så specielt som den første tur til middelalderen.
Sådan tilbereder du en kornisk vildthøne i din airfryer
For at lave det selv skal du bruge:
- 1 kornisk vildthøne
- Et par teskefulde mayo
- 1/2 tsk Caldo de Tomate (eller en anden krydderiblanding)
Tag hønen ud af emballagen og dup den tør med køkkenrulle. Hvis du arbejder med en lille airfryer, skal du trykke ned på brystbenet for at flade hønen lidt ud. Stik vingespidserne ind under kroppen, pensl mayo over hele hønen, og krydr derefter med Caldo de Tomate.
Indstil luftfrituregryden til 375℉, og kog hønen med brystet ned (for at forhindre, at spidserne af underlårene brænder på), i 15 minutter. Vend om, så brystet vender opad, og steg i yderligere 10, eller indtil den indre temperatur i den tykkeste del af fuglen er 160℉. Spis med det samme, sprød hud først, og vask den ned med ubegrænset sodavand. (Ikke Pepsi dog. Pepsi er groft.)
