Tilføj denne ikke-så-hemmelige ingrediens til alle dine festsnacks

Jeg elsker skinke og stege og alle kartoflerne og tærterne, men december er for mig snacksæsonen. Det er tiden for teksturelt behagelige, salte bid, og jo mere du har, jo bedre bliver du. Udover salt er der to smagsvarianter, der gør en god snack til en fantastisk en: Umami og tang. Worcestershire sauce har begge dele.

'Umami & Tang' lyder måske som en ulidelig naturvinbar, men de er vigtige smagsvarianter, der kan gøre vigtige ting for din festspredning. jeg er sikker på jeg kunne tænk på en festsnack, der ikke er forbedret af Worcestershire sauce, men det ville tage lang tid, og det er ikke et specielt sjovt tankeeksperiment. Alle mine favoritter bliver bedre af dens tilstedeværelse, forudsat at du får de rigtige ting med fermenterede ansjoser og tamarind. Ansjoser bringer den dybe smag og en lille smule funk, mens syrlig, frugtig tamarind lysner og balancerer.

Start med at tilføje det til en flaske Heinz cocktailsauce ( sammen med tilberedt peberrod ) for en mere smagfuld rejecocktail; den funky lille fisk i saucen vil komplementere de saltlagede rejer, mens den forankrer den til kysten med et strejf af jord. Dernæst skal du gå videre og stikke den ind i din djævleæg fyld og giv sennepen lidt at kæmpe imod, sammen med et strejf af dyb, mørk sødme i form af melasse. Det er også utroligt i osteboller , ostedip (begge hed og kold ), eller ostefyldet i en velsmagende choux puff .

Gør en gryde klistret sødt festfrikadeller eller lil 'smokies brug for Worcestershire sauce? Ikke teknisk, men 'behov' er sådan et tåget koncept, og det ville bestemt give kødslikken en mere raffineret karakter (ansjos har bare en måde at gøre det på). Så er der dips - din spinat , din løg , den førnævnte ost, din bønnedips - alle forhøjet af denne utrolige blanding af små fisk, eddike, allium, tamarind og melasse.

Hæld det ind efter smag, og rør mellem hver tilsætning, indtil det smager lidt mere krydret og lidt syrligt med kun en hvisken af ​​sødme. Sov heller ikke på cocktailapplikationer - en dråbe i en beskidt martini er transcendent, og den hører (uden tvivl) til i en Blodig Mary .