Køb ikke dåse, hakkede tomater

 Billede til artiklen med titlen Køb ikke dåse, hakkede tomater
Foto: Claire Lower

Jeg har aldrig forstået meningen med dåse, hakkede tomater. De smager sjældent så godt som deres hele, skrællede brødre, og de nedbrydes aldrig helt under madlavning og bevarer deres terninglignende form længe efter, at alle andre ingredienser er blevet til mos. Synderen? Kalcium Klorid.


Den kemiske forbindelse skal forhindre tomaterne i at blive til mos i dåsen, men den gør sit arbejde lidt for godt. Måske vil du have varme bidder af mærkeligt fast tomat, der flyder i dine gryderetter og saucer, men det gør jeg ikke – jeg vil have mine tomater til at smelte og smelte sammen. (Pas på: Nogle hele tomater er også behandlet med calciumchlorid, men det er meget nemmere at finde dem, der ikke er det. Bare læs etiketten.) Plus, at bruge hele, flåede fyre betyder, at jeg kun skal have én type tomat på lager. . Tag det, kapitalisme.

At hakke glatte, flåede blommetomater kan virke som en rodet opgave, men det er faktisk nemt at indeholde. Bare tag en ren køkkensaks, stik den direkte i dåsen (som vist ovenfor), og hak tomaterne til den ønskede terningstørrelse, før du tilføjer dem til din suppe, gryderet eller sauce. Hvis du ønsker bidder af tydelig tomat, er det også muligt uden calciumchlorid. Du skal blot reservere nogle af de tomater, du selv har hakket, og tilføje dem lidt senere i tilberedningen. De vil være tykke, men ikke foruroligende faste, og din sauce vil smage desto bedre for det. (Vil du have knuste tomater? Brug dine hænder. Det er rodet, ja, men underligt åndssvagt.)

Denne historie blev oprindeligt udgivet i februar 2019 og opdateret den 14. januar 2021 for at overholde Lifehacker-stilretningslinjerne.