Den bedste måde at blødgøre smør til bagning, toast eller noget andet

Hver gang jeg spiser noget med smør på, bliver jeg lettere overrasket over, hvilket utroligt produkt det er. Smør smager så godt, og det eneste problem, det nogensinde giver mig, er at være for kold (som min eks) eller for hård (som... ikke min eks).

Opskrifter, der kræver smeltet smør, er nemme; det er dem, der har brug for blødgjort eller stuetemperatur smør, der kan rode dig og forsinke dine bageprojekter. Her er tre nemme måder at blødgøre smør på, og hvornår du skal bruge hver.

Skræl eller riv koldt smør til toast

Det gode ved toast er, at det er varmt nok til at smelte en tynd plade eller fintrevet bunke smør. jeg kan godt lide at tag en grøntsagsskræller til min , og pil det øverste lag af den kolde blok. Så satte jeg den på toast og så den smelte.

Hvis du ikke har en grøntsagsskræller, et kasse rivejern virker lige så godt. Tag bare fat i smørklumpen og riv indtil du har 'nok', og læg derefter de små bidder på din toast og smør den rundt. Du kan også bruge strimlet smør i bagværk, der kræver blødgjort smør - bare riv den nødvendige mængde og smid det i.

Pisk koldt smør til underkastelse

Til nogle bageprojekter, er det nok til, at smørret blot er blødgjort, men stadig koldt. Som A.A. Newton har forklaret , det afhænger af, hvad du føjer det til:

Men at inkorporere koldt smør i blødere, squishier stoffer - som briochedej, flødeost eller marengs - virker slet ikke. Du ender med små klumper hårdt smør, som ingen mængde af blanding vil spredes.

Den grundlæggende tommelfingerregel: Hvis en opskrift starter med smør og sukker, er kold helt i orden - bare sørg for at piske smørret lidt af sig selv for at varme det op. Hvis du tilføjer smør til noget andet, skal det absolut være stuetemperatur. Det behøver dog ikke at kaste en skruenøgle i din bageplan.

Hvis du starter med at fløde smør og sukker sammen, skal du bare slå det ud af det med din standmixer, håndmixer eller en kagerulle og plastikpose .

Giv det lidt varme eller tid

Her er sagen: Forudsat at dit køkken ikke fryser helt, vil det gøre det trick at skære en stang smør i små bidder og stille den på bordet i en halv time. Hvis du virkelig ikke kan vente 30 minutter, kan du overveje at sætte den i mikroovn i fem sekunder ad gangen, og vende den over på den næste side efter hver udbrud, indtil den er blød og stuetemperatur.

Jeg er ligeglad med det glastrick

Der er et populært smørblødgørende hack det involverer at fylde et glas med varmt vand, derefter hælde vandet ud, tørre glasset og vende glasset over smørret. Det virker, men ikke bedre eller hurtigere end mikrobølgeovnen, især hvis dit postevand ikke får at hed. For at bruge dette hack, skulle jeg først koge noget vand, og det tog det varme glas hele syv minutter at blødgøre pinden, hvilket er langt mere tid, end det tager at poppe den i mikrobølgeovnen som beskrevet ovenfor.

Hvad skal man gøre, når man går for langt

Smør blødgøring kan blive til smør smeltning virkelig hurtigt, især hvis du ikke er bekendt med din mikrobølgeovn eller dens strømindstillinger. At prøve at bruge smeltet smør i en opskrift, der kræver blødgjort, vil resultere i et fedtet rod, men ærgr dig ikke, du kan 'fikse' dit smør med et simpelt isbad :

Tipset er faktisk ret simpelt: bare tag en lille skål, tilsæt et par isterninger og tilsæt smørsuppen direkte til isen. Rør det lidt op, og den øjeblikkelige afkøling vil stivne smørret tilbage til det punkt, hvor du kan bruge en ske eller spatel til at få det ud af skålen igen, alt før isen smelter (og tilføjer vand til blandingen). testet, bemærkede ATK-teamet, at smørret var lige så godt, når det blev brugt til bagning, så næste gang du lader smørret stå lidt for længe eller beslutter dig for at mikroovn det i blot et par sekunder , kan dette tip redde dagen.