Sådan mikroovner du rester af pasta og ris uden at tørre det ud

I de seneste uger har du måske set en opskrift på en laks ris skål runder på TikTok. I denne opskrift, TikTok-bruger Emily Mariko lægger rester af laks på en tallerken og dækker den med daggamle ris. Hun lægger derefter en isterning i risene, dækker det hele med et bagepapir og sætter det i mikrobølgeovnen i et minut. I det øjeblik, den er i mikrobølgeovnen, forbliver isterningen stort set intakt, hvilket skaber en damp, der rehydrerer de resterende ris.

Hvor lækker lakseriskålen end er, så er Marikos teknik med isterningen et hack, der kan bruges på andre måder, og det kan modificeres. Det er rigtigt, at mikrobølgeovnen er en livredder, når du hurtigt vil varme rester op - men det er også rigtigt, at den kan gøre visse typer mad, såsom ris, til et tørt, smagløst rod. Som Mariko har demonstreret, behøver dette ikke at være tilfældet. Der er måder at varme rester op i mikrobølgeovnen uden at tørre dem ud; du skal bare finde en måde at tilføje damp på.

Brug en isterning til at mikroovne rester af pasta

Som du har set med ris, skaber det nok damp at lægge en isterning oven på dine resterende ris til at blive blødgjort og rehydreret. Dette trick kan også bruges til pastaretter. Hvis du har rester af pasta, skal du blot fordele den på en tallerken, lægge en isterning ovenpå og dække den til. Hvis du ikke har bagepapir ved hånden, vil et køkkenrulle også gøre det.

Med pasta, hvis du har brug for at mikroovne resterne i mere end et minut, skal du røre det cirka en gang i minuttet, og holde øje med den terning. Det hjælper med at sprede pastaen ud i et tyndt lag, som hjælper den med at varme jævnt op, samtidig med at den skærer ned på den tid, den skal bruge til mikroovn. Da jeg prøvede dette med nogle rester af spaghetti og vegetabilske 'frikadeller', var et minut nok, og resultaterne smagte næsten lige så godt som friske.

(Jeg skar frikadellerne i små stykker før mikroovn for at varme dem mere jævnt, selvom et andet trick ville være at opvarm dem separat i en airfryer indtil de er varme og sprøde: 3-5 minutter ved 350°F burde gøre det trick.)

Brug et fugtigt køkkenrulle

Et alternativ til at bruge en isterning er at drysse lidt vand over rester af ris eller nudler og dække med et fugtigt køkkenrulle. Fugten vil skabe nok damp til at rehydrere resterne, og papirhåndklædet vil forhindre det i at slippe ud. Lifehackers administrerende redaktør Meghan Walbert rapporterede for nylig til mig, at hun prøvede denne metode med efterladte Pad Thai, og resultaterne var tiltalende.

Af hensyn til videnskaben sammenlignede jeg brugen af ​​isterningmetoden med metoden med fugtigt papirhåndklædepapir ved at genopvarme to separate partier af resterende spaghetti. Til denne test brugte jeg en tilsvarende mængde for hver batch, fordelte et tyndt lag pasta på pladen og mikroovnede derefter begge i et minut.

Begge metoder fungerede lige godt, selvom det bestemt var lidt sjovere at bruge en isterning (det er overraskende at se den intakte isterning komme ud af mikrobølgeovnen). Anekdotisk hjælper det også at lade resterne hvile et minut under låg efter mikroovn for virkelig at lade dampen trænge ind.

Hvad jeg gjorde ikke Gør til dette eksperiment er mikroovn en kontrol batch af spaghetti uden nogen dampningsmetode. Det skyldes, at jeg tidligere har opvarmet nok pasta på denne måde til at vide, hvor trist resultaterne er.

Sådan genopvarmes pasta med flødesauce

Genopvarmning af en pastaret med flødesauce, såsom Alfredo eller makaroni og ost, er mere kompliceret på grund af det høje fedtindhold . Når en sauce med et højt fedtindhold afkøles, skilles den i olie og vand, så du skal gøre en masse af omrøring og pas på ikke at overdrive fugten. Det kan også hjælpe at tilføje en skvæt mælk til resterne.