Forvandl dine Jack-o'-Lantern-indvolde til græskarbrød

Som vi alle er udskæring af vores græskar denne uge i håb om, at de gør det komme til Halloween, før de rådner eller den egern kommer til dem , du har sikkert gravet gennem græskarindvolde og skilt frøene ud for at lave knasende efterårssnacks . Når du er færdig, skal du ikke smide de klistrede græskarindvolde - gør dem til noget velsmagende.

Min familie er ikke stor græskartærte til Thanksgiving (på grund af vores genetiske had til muskatnød, for ikke at nævne det faktum, at dåse græskar er løgn ), så jeg er begyndt at purere vores Halloween-græskarindvolde, fryse nogle og bruge resten til at lave græskarbrød og/eller muffins. Her er nogle af de variationer, jeg har nydt i løbet af mine år med at være vært for udskæringsfester.

Sådan laver du græskarpuré

Der er mange måder at flå et græskar på. Det Food Network opskrift kræver et helt græskar , og deres puré smager sikkert fantastisk, men vi sigter efter at bruge jack-0'-lanterne-resterne her.

Først skal du sørge for, at du kun har græskarindvolde, uden svær eller frø blandet i. Efter at mine udskærere har øset alt ud og givet mig det i store skåle, udfører jeg typisk denne opgave i hånden. (Jeg er ikke sikker på, at der er en bedre måde, men hvis du har en, så lad mig det vide - det er rodet arbejde.) Jeg beholder selvfølgelig frøene og kasserer enhver hård svær. Så sætter jeg indvoldene i enten mine Food processor eller blender. Begge vil give lige gode resultater, så vælg det apparat, du foretrækker.

Desværre vil konsistensen af ​​din puré variere fra græskar til græskar. Normalt bliver mine puréer en smule tyndere end dåsevarianten, med en konsistens mere som æblemos, men du kan tørre indmaden lidt med køkkenrulle eller klud før blending, hvis du vil have tykkere puré.

Græskarindvoldsbrød (og muffins)

Du kan bestemt prøve at ændre din yndlingsgræskarbrødsopskrift ved at bruge din puré som erstatning, men hvis du vil have en, der har vist sig at smage godt, er her den, jeg bruger til at lave både brød og muffins.

Denne opskrift giver to brød eller to dusin muffins. Du kan halvere opskriften, hvis du vil, men græskarbrød fryser ret godt.

Ingredienser:

• 2 kopper mel (hvede eller hvid; jeg laver ofte halvt og halvt)
• ½ tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• ¾ kopper (1,5 pinde) usaltet smør, blødgjort
• 2 kopper hvidt sukker
• 2 store æg
• 1 tsk vanilje
• 2 kopper græskarpuré

Valgfrie tilføjelser:

• Op til 1 kop halvsød chokoladechips, tilsat under melfasen. (Sørg for at overtrække chipsene med mel, så de ikke synker under bagningen.)
• Krydderier. Min familie kan ikke lide krydderier, men du kan tilføje en teskefuld hver af muskatnød, kanel og/eller nelliker i en hvilken som helst kombination, før det bliver overvældende selv for folk, der nyder 'græskarkrydderi.'

Instruktioner

1. Forvarm din ovn til 325°
2. Til brød: Smør og mel 2 8x4 brødforme
3. Til muffins: linje muffinsforme
4. I en røreskål kombineres alle tørre ingredienser (og chokoladechips, hvis du bruger dem)
5. I en røremaskine eller en separat skål, rør i hånden eller med en elektrisk håndmikser, pisk smør og sukker ved middel hastighed, indtil det er luftigt.
6. Tilsæt æg et ad gangen og bland indtil det er blandet.
7. Tilsæt vanilje.
8. Tilføj græskar. Dejen bliver klumpet.
9. Tilsæt de tørre ingredienser. Bland på lavt niveau, indtil det lige er blandet. Overbland ikke.
10. Til brød: Jeg anbefaler, at du vejer dine brødforme, mens du tilføjer dejen for at sikre, at de er jævne, men efter bedste evne, tilsæt dejen til begge pander jævnt. Bag i en time og begynd derefter at kontrollere hvert 5. minut. En tandstikker eller kagetester kommer ud ren eller med et par fugtige krummer, når den er færdig. Afkøl i 10 minutter i gryden og vend den derefter ud på en rist for at afslutte afkøling, inden den skæres i skiver og nydes. Det falder fra hinanden, hvis du skærer det for tidligt.
11. Til muffins: fyld dåsene cirka halvt op. Jeg kan godt lide at bruge en kageske eller en isske. Bag i 15 minutter og tjek derefter hvert andet minut. En tandstikker eller kagetester kommer ud ren eller med et par fugtige krummer, når den er færdig. Afkøl 5-10 minutter i formene, inden du vender dem ud på en rist for at afslutte afkølingen, inden de nydes. Hvis du prøver at tage indpakningen af, før de er afkølet, vil den klæbe.

Vent et øjeblik

Du kan måske se på denne liste over ingredienser og sige, 'sukker, mel, smør ... min gud, det er kage !' Til det siger jeg, en muffin er kun en cupcake med bedre PR. Men hvis du har brug for en lille efterårshygge, er du velkommen til at lave en hurtig flødeostfrosting (du kan kalde det et 'flødeostpålæg', hvis du spiser det før middag) ved at kombinere en stang smør, en pakke med flødeost, et skvæt vanilje, en knivspids salt og så meget flormelis som nødvendigt for at få det til at smage sjovt, men ikke for sjovt.