Kog søde kartofler sammen og afslut dem på grillen

 Billede til artiklen med titlen Par-Cook søde kartofler og afslut dem på grillen
Foto: Shutterstock

Mange mennesker bliver, når de først køber en grill, overvældet af ønsket om at tilberede hele deres måltider på den nævnte grill, fra start til slut, uden at 'snyde' og bruge andre varmekilder. Dette er dårskab. Mens nogle ting er ganske velegnede til grill-kun madlavning, andre er meget bedre med en to-trins tilgang.


Søde kartofler (eller yams) er et godt eksempel. En grillet sød kartoffel er en sublim kombination af forkullet og sukkeret, men den tætte, stivelsesholdige natur af rodfrugten betyder, at det tager helvedes lang tid at nå dertil. Du kan steg dem langsomt over medium-høj varme, men det betyder, at din grill er optaget af en grøntsag i 40-50 minutter, hvilket virker for længe (for mig). For at nyde en røget-sød, forkullet kartoffel på kort tid, skal du bare koge dem inde i huset en lille smule, og derefter færdiggøre dem på grillen.

Mikrobølgeovnen er den nemmeste måde at gøre dette på. Vask kartoflerne, tør dem, prik dem over det hele med en gaffel, og sæt dem på en mikroovnssikker tallerken. Sæt pladen i mikrobølgeovnen og zap dem i fem minutter, og gennembor derefter forsigtigt en med en kniv for at kontrollere, om den er tilberedt. Kniven skal glide forholdsvis let ind, men møde en vis modstand i midten. Hvis de første fem minutter ikke opnår dette, smid dem tilbage i mikrobølgeovnen i endnu et minut (og gentag processen efter behov), indtil du når dertil. (Hvis du vil spise grillede søde kartofler hele ugen, skal du koge en hel masse på denne måde og opbevare dem i køleskabet i op til fem dage.)

Når kartoflerne er møre udenpå, men stadig er lidt faste i midten, pensles du dem med olie, og griller dem ved høj varme, indtil skallerne er sprøde og pletterede. Hvis du vil have noget af den grillede smag på knoldens søde og møre kød, skal du dele kartoflerne først, pensle den afskårne side med olie (eller mayo) og grille dem med skåret nedad, indtil de er møre og forkullede.