Enzymer

Enzymer

Hvad er enzymer?

Enzymer er specielle typer proteiner . Som alle proteiner er enzymer lavet af strenge af aminosyrer. Enzymets funktion bestemmes af sekvensen af ​​aminosyrer, typer af aminosyrer og strengens form.

Hvad gør enzymer?

Enzymer er ansvarlige for meget af det arbejde, der foregår i celler. De fungerer som katalysatorer for at hjælpe med at producere og fremskynde kemiske reaktioner . Når en celle skal få noget gjort, bruger den næsten altid et enzym til at fremskynde tingene.

Enzymer er specifikke

Enzymer er meget specifikke. Dette betyder, at hver type enzym kun reagerer med den specifikke type stof, som den er lavet til. Dette er vigtigt, så enzymer ikke går rundt og gør de forkerte ting og forårsager kemiske reaktioner, hvor de ikke skal.

Hvordan enzymer fungerer

Enzymer har en speciel lomme på overfladen kaldet et 'aktivt sted'. Det molekyle at de formodes at reagere med passer pænt lige ind i lommen. Molekylet eller stoffet, som enzymet reagerer med, kaldes 'substratet'.

Reaktionen finder sted mellem enzymet og substratet på det aktive sted. Efter reaktionen er afsluttet frigives det nye molekyle eller stof af enzymet. Dette nye stof kaldes 'produktet'.



Ting, der påvirker enzymaktivitet

Miljøet af enzymet og substratet kan påvirke reaktionshastigheden. I nogle tilfælde kan miljøet få enzymet til at stoppe med at virke eller endog rive op. Når et enzym holder op med at arbejde, kalder vi det 'denatureret'. Her er nogle ting, der kan påvirke enzymaktivitet:

• Temperatur - Det temperatur kan påvirke reaktionshastigheden. Jo højere temperaturen er, desto hurtigere vil reaktionen forekomme. På et tidspunkt bliver temperaturen imidlertid så høj, at enzymet denaturerer og holder op med at virke.



• pH - I mange tilfælde er pH-niveauet eller surhedsgrad af miljøet omkring enzymet og substratet kan påvirke reaktionshastigheden. En ekstrem pH (høj eller lav) vil typisk nedsætte reaktionen eller endda stoppe reaktionen helt.



• Koncentration - En højere koncentration af substrat eller enzym kan øge reaktionshastigheden.



• Hæmmere - Hæmmere er molekyler, der er specielt fremstillet til at stoppe enzymers aktivitet. De kan bare bremse reaktionen eller stoppe den helt. Nogle hæmmere binder sig til enzymet, hvilket får det til at ændre form og ikke fungere korrekt. Det modsatte af en hæmmer er en aktivator, der kan hjælpe med at fremskynde reaktionen.

Interessante fakta om enzymer

• Enzymer bliver ikke vant, når de gør deres job. De kan bruges igen og igen.
• Mange stoffer og giftstoffer virker som hæmmere af enzymer. Nogle slangegifter er hæmmere.
• Enzymer bruges ofte i industrielle applikationer såsom fødevareforarbejdning, papirfremstilling og rengøringsmidler.
• Der er et enzym i din spyt kaldet amylase, der hjælper med at nedbryde stivelse, når du tygger.
• Enzymer spiller en vigtig rolle i nedbrydningen af ​​vores mad, så vores kroppe kan bruge den. Der er specielle enzymer til at nedbryde forskellige typer fødevarer. De findes i vores spyt, mave, bugspytkirtel og tyndtarm.